崤函网

     

 当前位置:崤函网>>走进崤函>>资源特产>>浏览文章  


地方特产

作者:佚名 日期:2015年02月20日 来源:方志科  浏览: 次 

三门峡区域特产可分为干鲜果蔬、农产品、中药材、食品名吃、矿产品、珍稀动植物等类近百种。灵宝的苹果、大枣、杜仲,渑池的牛心柿饼、坻坞小米、仰韶黄杏和仰韶酒,卢氏的连翘、黑木耳、卢氏鸡、核桃等相继被认证为国家地理标志产品,其中渑池的牛心柿饼、坻坞小米、仰韶黄杏在古代曾为皇家贡品。

干鲜果蔬

三门峡地貌由山地、丘陵和川原构成,土质肥沃,日照充足,昼夜温差大,是干鲜果蔬最佳适生区。有享誉全国的灵宝苹果、大枣,有个大皮薄、香甜适口的卢氏核桃,有果形大、肉质细、酸甜适口的仰韶黄杏,有质地软、甘甜可口在清代曾是皇家贡品的牛心柿饼,有畅销国内外的卢氏黑木耳、猴头、香菇,有藕断丝不连、质脆而味甘的阌莲等。

一、灵宝大枣

大枣是灵宝“三大宝”之一。灵宝大枣在唐代已有栽植。1930年《重修河南通志·灵宝县采访册》曾这样记载:“枣栽植面积约80顷(8000亩),亩产4斗,总产3200石,多数出境。”1914年曾作为河南省名产在巴拿马国际博览会上展出并获得金奖。到1949年,灵宝大枣栽植800余公顷,年产1650多吨。新中国成立后,大枣栽植面积不断扩大,至2012年底,年产7万多吨。

“北沟的杏,庙地的瓜,后地的大枣人人夸”。这一民谣说明灵宝大枣品质极佳。灵宝大枣具有色艳果大,肉厚核小,味鲜香甜,极少有食心虫等独特的优良特性。鲜果最大的个重30克左右,平均个重18克至20克,制作干枣后富有弹性,压扁即可迅速复原,适于长途运输。“捏着软,吃着甜,踏扁了能复原”便是对其独特品质的形象写照。灵宝大枣曾被做为历代皇家贡品。2001年在全国枣类鉴评会上获得金奖,是国家确定的第一个红枣地理标志产品。鲁迅先生曾称赞说:“红枣极佳,为南中所无法购得”。著名翻译家曹靖华亦写诗赞道:“顽猴探头树枝间,蟠桃哪有灵枣鲜”。
 

二、板栗

主要分布在卢氏县南部的深山区,其他地方深山区也有少量栽植。卢氏县出产的板栗,个大肉嫩,皮薄味甜,色泽鲜艳,颗粒饱满。

三、核桃

核桃是卢氏县著名的土特产品,陕县店子乡也有分布,它以个大皮薄、香甜适口、高产稳产而闻名。核桃营养丰富,核桃仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、碳水化合物。核桃油既是一种高级食用油,又是一种干性油,可作上等油、漆及绘画颜料调配剂。

四、苹果

三门峡是河南省最大的苹果基地。2012年底全市苹果种植面积52.86千公顷,有红富士、新红星、金冠等140多个品种,产量160多万吨。三门峡苹果以个大、肉厚、色艳、质脆、味香和耐运而饮誉中外,产品远销亚、欧等多个国家。
 

三门峡苹果的栽培历史以灵宝为最早,清代县志有记载,但均系零散种植。1921年,灵宝实业家李工生从烟台、青岛等地购回西洋新品种苹果树苗种植成功,这是灵宝以至三门峡市区规模栽植苹果的开始。到1949年,苹果园由李工生最初栽植的1公顷发展到数十个村庄的200多公顷。1956年,灵宝县在海拔1300米高的寺河山建起了20公顷国营园艺场,被誉为亚洲第一高山果园,到2012年发展到3.6千公顷,产量60多万吨。2000年,已发展到300多公顷的三门峡市陕县“二仙坡苹果示范基地的建成,使三门峡优质苹果生产规模进一步扩大。寺河山和二仙坡土质肥沃,雨量充沛,日照充足,昼夜温差大,是苹果最佳适生区,均获得绿色果品生产基地认证,尤其近几年大力开发SOD苹果、富硒苹果等保健功能苹果,走特色发展之路,三门峡苹果备受青睐,一个苹果售价10元,依然供不应求。在全国历届苹果展销和评比中,三门峡苹果先后荣获中华名果中国名牌农产品河南省十大最具影响力地理标志产品等称号。

五、贵妃杏

贵妃杏,产于灵宝市黄河沿岸的沙土地带。果实大如鹅蛋,果皮和果肉呈橙黄色,阳面有晕,平均单果重100克至150克左右,最大的重200克。杏肉质细韧,无纤维,酸甜适口,汁液丰富,芳香浓郁,适宜鲜食,亦可加工成果脯或罐头。果核味略甜,可食用,亦可入药。相传,唐代贵妃杨玉环幼时生活在灵宝,脸色虽白而不嫩,皮肤细而不润,长得并不十分好看。她家院中有一颗杏树结的杏儿又大又黄,格外香甜,玉环年年食之,长大后竟变得冰肌粉面、如花似玉。于是人们在杨玉环入宫被册封为贵妃之后,便把这种杏称为贵妃杏19996月,江泽民视察灵宝时品尝了贵妃杏,称赞其味道极佳。至2012年底,灵宝市杏树栽植面积1100余公顷,年产量达1600余吨。
 

六、仰韶黄杏

渑池县仰韶黄杏,以个大色鲜、酸甜适口、风味佳美、营养丰富而闻名。其特点是:果实为扁圆形,果皮与果肉橙黄色,果形大,平均单果重70克,最大果重110克,果肉厚1.3厘米至1.8厘米。

仰韶黄杏栽培历史悠久,主要产于渑池县南大岭地区。包括渑池县的西村、果园、天池,陕县的李村、大延洼等乡。

七、牛心柿饼

渑池县段村乡石门沟栽培柿子树历史悠久。牛心柿是当地群众在长期栽培实践中筛选出来的一个优良品种,被列为全国优良果树品种之一。牛心柿状如牛心,皮薄味甜,肉细汁多,纤维质少,少核或无核。特别是晒制的柿饼,质地软,糖度高,甘甜可口,放入凉水搅拌可化成柿浆。这种柿饼在清代曾作为贡品。牛心柿平均单果重250克,最大单果重480克,主要产于渑池县的段村、洪阳、坡头和陕县的观音堂、李村、张茅、菜园等乡(镇)。
 

八、猕猴桃

卢氏县是猕猴桃的原产地之一。卢氏猕猴桃多为野生,结果多,籽粒少,味道鲜,耐旱涝,易种植,维生素含量高,被中国猕猴桃科学研究所命名为“河南猕猴桃”。

九、黑木耳

黑木耳是卢氏县名贵特产之一。卢氏黑木耳形如牡丹,俗称“卢耳”,具有朵大、肉厚、色深、质细、干湿比高,水泡后柔软多姿,吃起来脆而不艮、滑而不腻。

十、猴头菌

猴头菌是一种珍贵的食用菌,主要产地在卢氏县。因子实体顶端绒毛的形状和颜色极似猴头而得名。猴头菌分野生和人工栽培。野生猴头菌生长在活树的死枯杈的断面上,并寄生在栎、桦等树干上,常成对生长。人工栽培,首先要制作培养基。以马铃薯、葡萄糖、蛋白质、硫酸镁、磷酸二氢钾、琼脂以及木屑、糖、麦麸、石膏粉、过磷酸钙等为原料配制,然后接种。

十一、香菇

香菇素有“蘑菇皇后”美称。卢氏县、灵宝市、陕县等地均有野生及栽培。因其肉厚、肉质细嫩、营养丰富,被人们誉为“山珍之首”“菜中之王”。

十二、鹿茸菌

鹿茸菌多生长在深山老林阴坡上的朽木根中,喜潮湿。高产期在雨量充沛的7月至8月间,多生长在布满枯枝败叶的地面上,白露前后采摘。卢氏县的狮子坪、官坡等地盛产鹿茸菌。

十三、阌莲

阌莲因产于原阌乡县城(现属灵宝市)附近而得名。个大质好,脆嫩多汁,吃时爽口,咽后有余香。其藕断丝不连,清朝时曾为贡品。阌莲产地紧靠小秦岭,大湖峪中流出的湖水,带有多种矿物微量元素和丰富的有机物质。在阌莲的最佳适生区南寨子一带,村外还有一口水源极盛的泉水,俗称满井,泉水夏凉冬热。这种奇特的水源,加上池塘中肥沃的黏土,可谓得天独厚。

十四、线椒

灵宝市线椒因其果实细长而得名。线椒颜色鲜艳,色红发亮,辣性强,油质大,果肉厚,香气浓,在国际市场上被誉为“河南皱椒”。

十五、山葱

灵宝市山葱又名鞭秆葱,因产于尹庄镇的南、北山一带而得名,葱秆粗长,秆质细腻,葱叶茂盛,香气扑鼻,食之辣中带甜,切碎入锅后可漂浮水面,而外地葱则沉入锅底。

十六、蕨菜

蕨菜是卢氏县、灵宝市特产之一。它是野生蕨类植物的嫩芽,味道鲜美,香嫩可口,是一种无毒的天然名菜,有“山珍之王”的美誉。蕨菜亦名拳菜,初生时无叶,状如雀足之拳,又似人足之蹶,所以叫蕨。

 

农副产品

三门峡农副产品别具特色。有“贡米”之称的坻坞小米蒸熟后饭碗黏连与众不同,有颗粒大、色纯正、产量高的灵宝“421”黄豆,有天然优质成熟蜜卢氏蜂蜜和红茶界新秀函谷红茶,有“代云烟”之称的三门峡烟叶和“三门峡黄金叶”香烟等。

一、坻坞小米

坻坞小米,又称坻坞贡米。据传,唐贞元十六年,德宗皇帝偶尔品尝了当地供奉的小米,食后大悦:“清爽可口,真乃神米,何不为贡?”地方志载:清乾隆帝食用此米,王气振作,龙颜大悦,夸其为神米,遂定为贡品,并赐御匾“敕赐义民”。自此,坻坞贡米闻名遐迩。

坻坞小米产于渑池县仁村乡坻坞十里河川。该川地下水资源丰富,土质肥沃,土壤养份独特,加之当地农民选用传统的长毛笨谷种播种,使坻坞贡米与其他地域所产小米迥然不同。坻坞贡米米粒饱满,色黄如金,米油丰富,粘糊性强,煮饭可揭三层米纹,凉后与碗粘合,入口甘醇,清香宜人,回味悠长。经有关部门检验,内含丰富的蛋白质、粗脂肪、赖氨酸,多种维生素和矿物质元素。常食此米,可健脾益胃、补血降压,对消化不良、高血压、冠心病有较好的预防作用。

二、“421”黄豆

灵宝“421”黄豆,颗粒大,色纯正,产量高,成为灵宝市主要出口商品之一。灵宝市被国家确定为“421”黄豆生产基地县之一。

三、三门峡烟叶

三门峡市所产烟叶,以厚薄适中、色泽橘黄、弹性强、油分足、香味醇而闻名全国,有“代云烟”之称。主要产于卢氏县、灵宝市、渑池县、陕县所处的崤山一带,被河南省确定为豫西山地丘陵烤烟生产基地。
 

四、“三门峡黄金叶”香烟

“三门峡”牌香烟由河南中烟公司与三门峡市政府于1957年合作研发投产。长期以来,因质量好、价格优,深受消费者喜爱。2011年,三门峡市政府与河南中烟工业有限责任公司举行战略合作暨“三门峡黄金叶”新品发布会,使三门峡传统烟叶产业渐趋高端化。

三门峡黄金叶以三门峡优质浓香型烟叶作为调香型主料烟,以黄金叶特色加工工艺为支撑,以“黄河黄帝黄金叶,三省三文三门峡”为宣传语,成为三门峡新的城市名片。在产品内在品质上,秉持醇香风格,突出温润之妙;在装潢设计上,选取黄河第一坝和中流砥柱,并配以郭沫若书写的三门峡”3个大字,以雅致的白色为底色,以祥瑞的紫色代表紫气东来,抽取仰韶彩陶底纹作修饰,使整包烟底色雅致,主题突出,文化丰富。

五、蜂蜜

三门峡市辖区内丘陵山区地域均产蜂蜜,而尤以卢氏蜂蜜为优。卢氏蜂蜜为天然优质成熟蜜,因其色泽白亮,气清香,味醇正,透明度、纯度、酶值高而成为地道特产。

六、函谷红茶

函谷红茶于20118月研制成功,是采自河南卢氏县海拔1200米以上高山,经过9道工序生产出的高山生态红茶。三门峡属高纬度茶区,产茶芽肥叶嫩,具有持嫩性好、芽叶肥壮、水浸出物丰富、耐冲泡等特质,特别是影响香气和滋味的芳香物质、氨基酸等含量高,茶多酚、咖啡碱含量适中,茶叶内在质量较好。上市后受到广大消费者喜爱,是我国红茶界的新秀。

 

中药材

三门峡辖区处于暖温带和亚热带交界处,植物种类繁多,中药材资源丰富,计有2841521种。其中金钗石斛是我国传统的名贵中药,丹参、九节菖蒲、苍术、杜仲等全国闻名。三门峡连翘个大、色黄、皮厚、味香,畅销国内外。卢氏是全国连翘生产基地县,卢氏连翘的连翘苷和醇浸出物等有效成份含量高于其他产地。

一、根茎类

丹参  野生品身瘦、条细、绉缩、色暗红、有腺毛,品质优良,药用有效成分含量高,尤其以丹参酮含量大而驰名。灵宝市是河南省丹参的主要产地之一。山坡、草丛、路边、沟旁、林旁均有野生丹参。

天麻  天麻以卢氏县产天麻最为名贵。它以其个大、结实、粉性足、色黄白、无粗皮,被誉为“仙人脚”。

苍术  卢氏县苍术产地分布广,产量大,质量优。主要分布在潘河、杜关、官道口、城郊等乡(镇)。

九节菖蒲  以节密、条长、肥厚、色泽棕黄、粉性足而著称。九节菖蒲主要产区在卢氏县狮子坪、瓦窑沟、官坡,灵宝市的豫灵、故县、程村、阳平,陕县的店子、西张村等乡(镇)。

穿地龙  穿地龙又名穿山龙、穿龙骨或穿龙薯蓣。三门峡民间叫狗山药或柴山药,为薯蓣科植物,以根茎入药。三门峡市大部分山地多杂灌木丛,气候较寒冷干燥,适合穿地龙的生长繁衍。

金钗石斛  三门峡市产金钗为细叶种(即细茎石斛),植株较矮,茎叶短小,也具多数纤维根,茎黄绿色,细而有节,茎上也有细小的分枝。金钗为三门峡市稀有珍贵中药材之一。

天门冬  又名天冬,为百合科多年生攀缘草本植物,供药用的块根肉质、簇生,呈椭圆形或纺锤形。卢氏县西南部山区具有天门冬生长的条件,伏牛山系各乡均有野生天门冬。

白芨  别名白鸡娃、刀口药,为兰科多年生草本植物,以块茎入药。卢氏县西南部山区具有适宜白芨生长的环境,潘河、木桐等乡均有野生白芨。

博落回  别名山号筒,俗名穷黄杆,为罂粟科多年生草本植物。药用带根全草。三门峡市各浅山丘陵地区的山坡边、路边、田边均有生长。

黄芩  别名山茶根,为唇形科多年生草本植物,药用根。主要产区集中在卢氏县的洛河河谷、灵宝市南部及陕县、渑池县、湖滨区和义马市等浅山区。

甘遂  为大戟科植物,其根可做药用,药用部分又名猫儿眼。主要分布在灵宝市的豫灵、故县、西阎、大王,陕县的大营、原店、张湾,湖滨区的崖底、会兴、交口等乡(镇)。

二、花果类

辛夷  为木兰科落叶灌木或落叶乔木白玉兰的干燥花蕾,民间称望春花骨朵,因在冬末至早春期间开花,故名望春花。卢氏县辛夷主要产地为官坡、狮子坪、瓦窑沟、五里川等乡(镇)。

金银花  三门峡市金银花多为野生,主要生长在海拔750米至1000米的田埂、河溪沟沿、山坡上。集中产区在三门峡市深山区各乡(镇)。

山茱萸  亦称山萸肉、药枣等,是卢氏县、灵宝市特产之一。山茱萸杂生于山坡灌木林中,喜温暖湿润的气候,以深厚肥沃的砂质土为佳。

连翘  连翘为木樨科多年生落叶灌木。卢氏县是国家医药总局确定的全国连翘生产基地县,年收购量30余万千克。卢氏连翘在连翘苷和醇浸出物等有效成份含量上,均高于其他产地。产品远销日本、马来西亚、新加坡、泰国等。近几年,辖区陕县等地也有大面积种植。

南山楂  俗名牧狐梨。卢氏县南山楂资源丰富,除供应药用外,多外销供应作山楂食品的原料。

山丹丹  三门峡市山丹丹系野生,分布在三门峡市山区丘陵各乡(镇),多散生浅山坡的草丛中。

 

食品名吃

三门峡食品名吃众多,传统工艺与现代技术的完美结合,更使这些特色食品美名远扬。仰韶酒文化底蕴深厚,窖香浓郁;卢氏麻片片薄透亮,酥脆香甜;陕州糟蛋被列为非物质文化遗产项目得到保护和开发;大营麻花黄焦酥脆,久放而不干,被称为中国食品中的“活化石”;富于地方风味的观音堂五香牛肉、水花佛手糖糕等更是香飘豫西。

一、仰韶酒

仰韶酒源远流长,系古醴泉春的继承和发展,因厂址设在举世闻名的仰韶文化遗址南侧而得名。《史记》、《会盟台碑》记载:“秦昭王,赵惠文王会于渑,席间捧醴泉佳酿。秦王饮酒之酣……”。历代达官显贵和文人骚客都曾对醴泉春吟咏不绝。然而,单一式、零散型、小规模的手工作坊式生产使醴泉佳酿一直难有大的作为,真正使古醴泉春酒迎来明媚春天的是新中国成立之后。197541日,洛阳地区革委会批准仰韶酒厂立项,标志着仰韶酒厂和仰韶酒的正式诞生;7月,“仰韶牌”商标由全国工商行政管理局予以注册。仰韶酒的优良品质和独特风格,被专家誉为中国传统白酒的新典范,多年来先后荣获“商业部优质产品”、“国家质量达标食品”、“国家绿色食品”等省、部、国家级荣誉50多项。2007年,“仰韶”商标被认定为“中国驰名商标”。2009年,国家质检总局批准对仰韶酒实施地理标志产品保护。目前产品达30多个,年产量10万吨,畅销全国各地。

二、大营麻花

大营麻花源于陕县大营村。相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为诅咒毒蝎,每年农历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭做毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为“蛟蝎尾”,久而久之,这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。大营麻花色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放而不干。

三、观音堂五香牛肉

观音堂五香牛肉产于豫西名镇陕县观音堂。清朝同治年间,观音堂一带即有人以制作牛肉为生。光绪二十七年(1901年)秋,慈禧太后途经观音堂,食用后赞不绝口,并定为朝廷贡品。据记载:“五香牛肉产于观音堂,清香浓郁,肉嫩可口……牛肉师傅张永安苦心探索,改进配方,使牛肉名声大振。”20世纪50年代,观音堂五香牛肉曾礼献北京,80年代被编入《中国名特食品大全》,90年代在全国农副产品博览会上备受青睐。目前观音堂五香牛肉依然深受人们喜爱,三门峡市各县市区均有销售点。

四、石子馍
 

石子馍又称石子烧饼,因用豆石垫在鏊上烙熟而得名,是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。其外形焦黄鲜亮,中凹边突,表面布满被石子烫黄的圆点,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口。由于石子馍历史悠久,加工方法原始,被称为中国食品中的“活化石”。

五、一生凉粉

一生凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的,有一种特殊的酸味,具有开胃、清热败毒等功效。灵宝一生凉粉以寨原最好。真正的寨原“一生”凉粉,就是从1米多高的案板上摔下来也不会碎成块。每年农历二月初五,是灵宝市寨原村的“流光”节,即凉粉节,全村大人小孩都吃凉粉,以图光景顺利、万事如意。 凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿,吃着酸柔上口;挠的凉粉不断条儿,吃着清爽利口。如果把凉粉夹在烧饼里吃,比吃肉夹馍还别有风味。用做凉粉的副产品浆做成浆面,也能让人吃得津津有味;将熬制凉粉时的锅底浸泡、洗净后或炒、或凉拌,其风味超过面筋,赛过人造肉。 

六、灵宝烧饼夹肉

灵宝烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的特色小吃之一。 相传清慈禧太后西巡回京,途经灵宝函谷关,天色将晚,人困饥乏,御膳催餐,厨师烤饼临时和面,没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤,夹之精肉奉上。慈禧食后,夸其色香味形俱佳,并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。建国后,虢州七世传人赵向科在原配方上严格选料,潜心钻研。19894月,在三门峡市举办的首届地方风味名点表演赛中,灵宝烧饼夹肉荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子,使其味道更佳,风靡灵宝,成为豫西名吃之一。

七、脂油烧饼

脂油烧饼又叫脂油馍,是灵宝市名吃。它外呈圆形,旋纹相套,表面焦黄油亮,咬开后层次分明,层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。食之醇香酥脆,可口生津,耐人寻味。

八、甑糕
 

甑糕是灵宝市的地方风味小吃,相传由陕西传入,至今已有数百年历史。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的炊具,灵宝俗称劲子,故而甑糕也叫劲糕。

九、水花佛手糖糕

水花佛手糖糕堪称豫西一绝。相传清光绪二十七年(1901年),慈禧太后从西安返京,途经陕州。当时的知州为献媚取宠,灵机一动,令人制作出一种别出心裁的糖糕。糖糕表层如同黄河浪花,堆叠起泡,薄如蝉翼,色如红金,状如佛手。笃信佛教的慈禧看到“佛手”,以为吉祥之兆,颇为欣喜,入口品尝后连连赞赏,并赐给制作厨师一件黄马褂。从此,水花佛手糖糕名声大振。1972年被评为河南省名优小吃。

十、陕州糟蛋

陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了三门峡。它用料严格,工艺讲究,成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,味悠长可口,风味独特。成品蛋宜存放于清凉处,随吃随捞,食时去壳,加香油少许,是豫西有名的风味食品。现已作为非遗项目得到保护和开发。

十一、矿泉饮料

为了充分利用温塘矿泉水天然资源,三门峡市先后在陕县温塘村建起了啤酒厂、饮料厂。主要产品有“崤山啤酒”“神力啤酒”“神力果啤”“神力冰啤”等系列啤酒以及神泉牌矿泉水、益源通牌矿泉水等。这些饮料保留了原矿泉水中所含的各种营养元素,常饮能治疗肠胃病、心血管病、糖尿病、肥胖病等,具有开胃健脾、清除疲劳、振奋精神之奇效。产品远销江西、福建、四川、天津、内蒙、陕西、山西等地,深受广大消费者喜爱。

十二、九九宝纯天然饮料

九九宝饮料是由河南省农科院提供配方,上海食品研究所研制、监制的。该产品以驰名中外的灵宝大枣为主要原料,加入名贵中药材枸杞、蜂蜜和茵陈,采用最新的全自动食品机械精制而成,不加任何防腐剂。其色泽鲜嫩,枣香浓,甘甜爽口。饮则补血益气、养肝益肺,治则补肾安神、预防传染病,常用则增智益容、延年益寿。产品荣获中国第七届新技术产品博览会金奖。

十三、卢氏麻片

卢氏麻片销往外地已有200多年的历史。在清末和民国年间,县城内已有十几家擀制麻片的点心铺,文峪、范里、沙河、横涧等乡村集镇也有一些点心铺生产麻片。民国年间,麻片生产最有名的是城内“万庆升”“义胜长”等几家点心铺。卢氏擀制麻片工艺精湛:主要选用白糖和芝麻,以优质馅糖和蛋清作辅料,经过加工原料,配料熬糖,严格掌握火候,快速切片等工序精制而成。产品色泽淡黄,芝麻排列均匀,片薄透亮,酥脆香甜,深受各地客商称赞。

十四、大个烧鸡   

大个烧鸡取材于卢氏山区纯正土鸡,这些土鸡喝的是天然矿泉水,吃的是野生中草药,在传统秘方和现代工艺的基础上精制而成,因烧鸡味道鲜美,营养丰富,逐渐被大众认可。

经营烧鸡的老板个头高大,人称大个。卢氏山城经营烧鸡的有好多家,人们在购买时总是寻找大个烧鸡,大个烧鸡因此传名。大个烧鸡采用几十种名贵中药和循环使用的陈年老汤,经过二十多道工艺精心制作,成为色、香、味俱佳的特色名吃。大个烧鸡于2003年在河南省工商局注册商标。2010年被河南省商务厅、河南省餐饮行业协会评为河南名吃;2011年被河南电视台评为中原特色名吃。


 

崤函网     ICP备案号: 豫 ICP备 11016372-1号
主办单位:中共三门峡市委党史地方史志办公室
               中共三门峡市委党史研究室
               三门峡市人民政府地方史志办公室

 

地址:三门峡市崤山路中段49号
电话:0398-2928567
版权声明:未经许可,本站图片与文字不得转载,违者将承担相应责任。

Copyright 2007-2015  www.xhw.gov.cn All Rights Reserved