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伊尹 (约前1630~前1550)名挚,号阿衡,夏末商初莘(今卢氏古莘地)人。以其生于伊水之上,官职为尹,史称伊尹。伊尹对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献。他是中国历史上第一个贤相、帝王的老师、中华厨祖。伊尹任商朝相国,为商朝延续六百年的统治奠定了坚实的基础。杜甫诗云:“伯仲之间见伊吕,指挥若定失萧曹”高度评价伊尹;苏东坡也称他 “辨天下之事者,有天下之节者”。