伊尹 （约前1630～前1550）名挚，号阿衡，夏末商初莘（今卢氏古莘地）人。以其生于伊水之上，官职为尹，史称伊尹。伊尹对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献。他是中国历史上第一个贤相、帝王的老师、中华厨祖。伊尹任商朝相国，为商朝延续六百年的统治奠定了坚实的基础。杜甫诗云：“伯仲之间见伊吕，指挥若定失萧曹”高度评价伊尹；苏东坡也称他 “辨天下之事者，有天下之节者”。